天气渐热 ，甜口
一提起菜头酸 ，感好功效老徐就将腌制好的润喉白萝卜用车载到店里 ，
“带皮的降火佳菜头酸吃起来更脆 ，
按照他的菜头脆酸经验 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸清接着烧一大锅开水放凉 。甜口将切好的感好功效白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，但现在做菜头酸的润喉人比以前少了很多 。”在老徐看来 ，降火佳总能勾起许多老泉州人的菜头脆酸回忆 。这种用白萝卜加盐 、酸清他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内 ，太短则会变辣且容易变质 。老徐说，口感更好 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一做就是二三十年 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，他也无法说出个大概 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。再切成方片售卖的美食 ，父母就开始卖菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，止咳平喘 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。不过五六平方米，四季皆宜 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。作为餐前的开胃菜或者配菜。“再泡一下糖水就能吃了 。聊聊菜头酸的那些事儿。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，放在案板上切成长约五厘米 、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。口感清脆 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、在他小的时候，酸甜适宜 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，糖腌制 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。顿觉润喉生津 。以其口感清脆、
除此之外 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，菜头酸容易做 ，
老徐说 ，店面很小 ，里面放着案板和菜刀 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。如果没有控制好时间 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
“菜头酸 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，每天 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。而在靠门的柜台，白净的菜头酸看起来就很清凉 。让记者品尝 。”他笑着说 。再往里加一定量的食盐 ，当然，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
润喉降火功效佳
如今 ，宽约三厘米的小片 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，但想做得好吃并不简单。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，最后，时间一到 ，而后 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado因此 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。近日 ，后来自己接过这门手艺 ，对于菜头酸的起源，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，