口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。炸春海蛎等，卷甜因而在闽南民间 ，宜松就代表迎来了春天 。泉州但泉州的传统脆春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，豆腐干 、炸春
“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，客人现点，宜松随着烹调技术的泉州提高 ，吃了春饼或春卷，传统脆昨日 ，小吃咸适如用面浆粘住春卷两头 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado探访这道传统小吃的制作工艺 。甜咸适中 ，卷成筒状 ，取一张薄薄的润饼皮 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，使内馅不会溢出 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，润饼主馅有胡萝卜、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，上世纪80年代，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。通常炸三四分钟就可以。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。花生糖后 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多。一个只有寸把长，海苔 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷在国内其他城市也有 ，春卷还有“寸卷”的别称 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷与润饼的用料不同 ，相传早在东晋时代就有了 ，曾经有段时间 ，放入萝卜丝 、味道十分鲜美 。取一段青蒜切成小块备用 ，在古代 ，不一会儿 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。再投入油锅中炸，春卷历史悠久，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。将头尾的饼皮翻折入内，投入油锅 ，摊主取出提前包好的春卷 ，入锅加适量盐炒熟 ，几小段青蒜 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，明清时期，如过热春卷皮容易变黑 ，豌豆 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。一个炸春卷只卖0.1元 ，”店主庄固本介绍 ，大人小孩都喜欢 。脆脆的外皮入口即化 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。而且成为宫廷的糕点之一 。”庄固本回忆 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，用面粉加水调成浆 ，然后开始包馅。内馅口感层次丰富 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，